大型连锁食品销售企业是食品流通的重要终端，直接面向消费者，其食品安全管理水平关乎千家万户的健康安全。西海岸新区市场监管局立足监管职责，坚持严管与服务并重，聚焦重点企业、关键环节，全面强化大型连锁食品销售企业合法合规经营意识，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

实施食品安全风险分级，压实主体责任

按照食品安全风险分级管理要求，大型连锁食品销售企业全部确定为D级（最高风险等级）监管对象，明确每年监督检查不少于2次，并根据企业风险变化动态调整监管频次。同时，每年组织企业食品安全总监、食品安全员开展一次全覆盖培训与考试，重点考核法律法规、标准规范及风险防控知识，确保关键岗位人员能力达标、责任到位。近期，组织新区大型连锁企业相关负责人参加省局举办的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》宣讲培训，进一步提升了企业对“日管控、周排查、月调度”等制度内涵的理解和执行能力。

健全食品安全管理架构，落实自查机制

重点指导大型连锁食品销售企业建立由食品安全总监、食品安全员分工负责的食品安全管理架构，明确总监统筹全局、各门店或区域安全员分片落实的权责体系。督促企业严格落实食品安全自查制度，按照法律法规要求定期对经营条件、食品质量、制度执行等情况开展全面自查，形成闭环管理。

完善食品安全管理体系，强化风险管控

积极引导大型连锁企业建立覆盖全链条的食品安全管理体系，并确保其有效运行。重点检查企业是否建立系统性的食品安全风险管控机制，包括风险识别、风险评估、风险预警和风险处置等环节；同时，推动连锁经营企业搭建信息化食品安全追溯体系，健全采购、入库流程台账，实现食品来源可查、责任可究，筑牢流通环节食品安全防线。

严格企业经营过程控制，全链监督检查

执法人员聚焦企业经营过程控制环节，对进货查验、贮存条件、运输管理、配送过程、销售现场等全流程实施精细化监管。重点核查企业是否严格落实进货查验记录制度，索证索票是否齐全、可追溯；冷藏冷冻食品是否按标识温度要求储存，运输车辆是否具备温控设备并正常运行；配送过程是否采取防污染措施；销售区域是否存在过期、变质、标签不合规食品。同时，严格检查从业人员健康管理，确保持有效健康证明上岗，并督促企业定期开展内部卫生培训，筑牢从供应商到消费者的全链条安全防线。

下一步，区市场监管局将持续以风险监管为抓手，常态化开展企业关键岗位人员培训考试，推动大型连锁食品销售企业将合法合规经营内化于心、外化于行，为新区营造更加安全、放心的食品消费环境。