“过了小年过大年，蒸锅饽饽供祖先。饽饽蒸得白又白，明年又是丰收年……”1月26日腊月初八，青岛盛客隆集团水兵厨房内热气腾腾，氤氲的蒸汽中弥漫着浓郁的麦香，十几位面点师傅正围着案台揉面、塑形，加紧制作年饽饽。

随着春节临近，作为西海岸新区非物质文化遗产的盛客隆年饽饽迎来销售旺季。今年全线升级的盛客隆年饽饽，用一口地道麦香唤醒无数人记忆中的年味。

“年饽饽是胶东人过年的‘标配’，它不仅是一道美食，更承载着人们对团圆的期盼和对新年的祝福。”盛客隆集团水兵厨房经理王晓琨擦了擦额头的汗珠，指着案台上即将进入蒸箱的年饽饽介绍。作为绿色生活的践行者，盛客隆集团今年在坚持传统手艺的基础上，对年饽饽进行了升级，把制作年饽饽的面粉换成了集团自产的航供自然香小麦粉，让年饽饽的麦香更浓郁，品质更有保证。

记者在现场看到，面点师将醒发好的面团反复揉搓，力道均匀又沉稳，待面团变得光滑劲道，便熟练地揪下一个个大小均匀的剂子，并将其揉成年饽饽的形状，每一个步骤都透着匠人般的严谨。

“咱盛客隆集团的年饽饽一直坚持传统制作方式，发酵、揉面、蒸制，每一步都不能马虎，这既是对消费者负责，也是对咱传统文化的传承。”张善青是盛客隆集团的资深面点师，也是团队里的技术骨干，她告诉记者，“今年公司对制作年饽饽的原材料进行了升级，将面粉换成了集团自产的航供自然香小麦粉，我揉面的时候就明显感觉不一样，面筋特别足，延展性也好。蒸出来的年饽饽不仅又白又亮，麦香也比往年更加浓郁，完全是小时候过年家里蒸的馒头的那种味道，不少顾客尝了都夸好吃。”

在成品展示区，刚出炉的年饽饽色泽光亮、形态饱满，掰开后气孔均匀，麦香扑鼻而来。不少前来选购的市民围在展区前，有的拿起年饽饽仔细端详，有的忍不住品尝起来。“今年的饽饽看着就比往年精致，颜色更白、更亮，闻着也更香。”新区市民张圣鑫在品尝后买了两箱年饽饽，“每年春节前都要来盛客隆买年饽饽，家里老人孩子都爱吃。今年听说盛客隆对制作年饽饽的面粉进行了升级，特意过来尝尝，果然没让人失望，口感更清甜，麦香更浓郁，而且还是老价格。”

对于今年的年饽饽为何色泽更光亮、口感更美味的问题，王晓琨解释：“因为航供自然香小麦粉的蛋白质含量更高，能形成内部均匀、强韧且有弹性的面筋网络，所以今年的年饽饽较之前更有光泽，营养价值也更高。而且我们一直坚持用传统老面引子自然发酵，纯手工揉制成型，这种老手艺搭配优质新面粉，才能蒸出这么地道的年饽饽。”王晓琨还说，盛客隆集团此次选用的航供自然香小麦粉，是联合鲁丰集团面粉厂采用2025年“烟农15”优质新麦加工而成，“这款小麦粉蛋白质含量高达17.2%，湿面筋含量达37.4%，远超普通小麦粉标准。而且我们在加工时，小麦除25%麸皮外全部保留，最大程度留住了小麦的天然风味与营养，没有添加任何人工成分，真正做到了绿色健康。”

记者了解到，盛客隆集团作为扎根西海岸70余年的本土企业，其生产的喜饽饽、婚庆茶果均入选区级非物质文化遗产。多年来，企业始终坚守传统工艺，同时牢固树立大健康理念，不断优化产品品质。“年饽饽蒸得高巅巅，日子过得甜上甜；饽饽蒸得开口笑，全家幸福又平安。”王晓琨表示，“这句谚语不仅是胶东民俗的写照，更是我们对消费者的美好祝福。未来，我们将继续传承非遗技艺，坚守品质初心，用更多绿色健康的食品，守护好老百姓餐桌上的幸福感，让传统年味在新时代焕发新生。”

临近春节，盛客隆各大门店的年饽饽销售异常火爆，礼盒装、散装年饽饽供不应求，订单量较去年同期增长明显。在门店内，红色的灯笼、喜庆的福字与圆润饱满的年饽饽相互映衬，浓浓的年味扑面而来。一口热气腾腾的年饽饽，不仅承载着胶东人的民俗记忆，也承载着对新一年的美好期盼。当一家人围坐桌边，你掰一块、我掰一块，品尝着年饽饽的美味，新年的幸福感便在这满满的烟火气里升腾。