食品经营许可踏勘位置（全程电子化踏勘）

食品经营许可（食品销售）踏勘位置
序号	拍照位置	核实内容	判定条款（违反条款）
1	一销售场所-1场所空间	具有与经营的食品品种、数量相适应的食品销售场所	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
2	一销售场所-2环境卫生	环境整洁，地面硬化，平坦防滑，易于清洁、消毒，防止积水，墙面、顶面不渗水、不吸水、无毒、易清洗，门窗、下水道出口闭合严密	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
3	一销售场所-3	食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入口食品区域与待加工食品区域、经营水产品和畜禽产品的区域与其他食品经营区域分开，并与有毒、有害污染源有效隔离	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
4	一销售场所-4食品与墙壁地面距离	食品与墙壁、地面保持10cm以上距离	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
5	二设施要求	根据经营项目、品种、规模，设置相应的经营设备或设施	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
6	三食品贮存-1专区存放	设置食品专门区域，固定存放位置，明确标识	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
7	三食品贮存-2分隔措施	食品与非食品、生食与熟食有适当的分隔措施	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
8	三食品贮存-3食品分类存放	食品冷藏、冷冻贮存做到原料、半成品、成品存放地点严格分开，避免交叉污染	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
9	三食品贮存-4食品与墙壁地面距离	贮存的食品与墙壁、地面保持10cm以上距离	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
10	四散装食品-1专区经营	实行专区经营，散装直接入口食品与生鲜畜禽、水产品，以及其他可能造成交叉污染的食品或物品保持安全距离。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
11	四散装食品-2规范着装	销售人员配备工作服、帽、口罩、手套等。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
12	四散装食品-3防尘防蝇设施	配备具有纱网、玻璃窗等防尘、防蝇设施，或具备同样功能的密闭售卖柜。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
13	四散装食品-4专用取放工具	配备专用取放工具及盛放容器等避免消费者直接接触散装食品的设备或工具。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
14	四散装食品-5工具安全卫生、容器等材质安全	接触散装食品的工具、容器等设备安全、卫生、无毒且可承受重复清洗和消毒。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
15	四散装食品-6工具分类、容器等明显区分	接触直接入口与非直接入口散装食品的设备、工具、容器，明显区分。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
16	四散装食品-7熟食操作区	销售酱卤肉制品、腌腊肉制品等散装熟食，有专用操作区域，配备食品保藏要求的具有加热或冷藏功能的设备，设置可开合的取物窗（门）。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》

食品经营许可（餐饮服务）踏勘位置
序号	拍照位置	核实内容	判定条款（违反条款）
1	一经营场所-1给排水	具备给排水条件。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
2	一经营场所-2区域划分	粗加工、切配、烹调、主食制作、餐用具清洗消毒、备餐、食品库房、清洁工具存放等设置相应的场所，配备相应的设施设备。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
3	一经营场所-3更衣间	根据需要设立更衣区（间）。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
4	一经营场所-4食品处理区墙壁地面	食品处理区墙壁和地面无毒、无异味、易于清洗、防滑、不积水、不易积垢。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
5	一经营场所-4食品处理区门窗	食品处理区门、窗坚固、易清洗、不吸水，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
6	一经营场所-4食品处理区天花板	食品处理区天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或者装修。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
7	一经营场所-4食品处理区不得设置厕所	食品处理区内不得设置厕所。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
8	二贮存场所-1设专门区域	设专门区域，固定存放位置，明确标识，不得与有毒有害物品同库存放	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
9	二贮存场所-2食品与墙壁地面距离	贮存的食品与墙壁、地面保持10cm以上距离	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
10	二贮存场所-3食品和非食品分隔	食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等除外）库房分开设置，或采取措施满足食品与非食品、生食与熟食适当分隔	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
11	二贮存场所-4食品分类存放	食品冷藏、冷冻贮存做到原料、半成品、成品严格分开存放，有明确的标识，避免交叉污染。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
12	三设施设备和工用具管理-1设备设施条件	设置与经营项目、品种、规模相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
13	三设施设备和工用具管理-2实施色标管理	食品处理区内的设施或工具，清晰标识或实施色标管理	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
14	三设施设备和工用具管理-3排风装置	烹调、面点加工等场所安装排风装置	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
15	三设施设备和工用具管理-4废弃物存放设施	配备密闭式废弃物存放设施，防渗漏、易于清洁、标识清晰。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
16	三设施设备和工用具管理-5洗消设施	配备相应的餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
17	四自酿酒	自酿酒不得使用压力容器	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
18	五专间要求-1地面墙面	专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺到顶。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
19	五专间要求-2窗	食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
20	五专间要求-3门	专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
21	五专间要求-4空调	专间内设有独立的空调设施。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
22	五专间要求-5清洗消毒设施工具洗消设施	专间内设有独立工具清洗消毒设施。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
23	五专间要求-6冷藏设施	专间内设有独立冷藏设施。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
24	五专间要求-7空气消毒设施	设有与专间面积相适应的空气消毒设施。以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯（波长200～275nm）按功率不小于1.5W／m3设置，紫外线灯安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
25	五专间要求-8废弃物容器	专间内的废弃物容器盖为非手动开启式。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
26	五专间要求-9洗手消毒更衣设施	专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
27	六专用场所-1设置物理隔挡	毗邻粗加工、切配、餐用具清洗消毒等场所的，设置物理隔挡。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
28	六专用场所-2地面	场所内无明沟，地漏带水封。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
29	六专用场所-3清洗消毒冷藏设施	设置工具清洗消毒设施和专用冷藏设施	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
30	六专用场所-4洗手消毒设施	场所附近设置洗手、消毒设施。	《山东食品经营许可审查细则（试行）》
31	六专用场所-5自制饮品用水	自制饮品的用水，经过加装水净化设施处理	《山东食品经营许可审查细则（试行）》