一、目的

为规范餐厅食品安全管理，规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全突发事件，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。

二、食物中毒的临床表现

食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则　48　小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。

我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临床表现基本相似：一般无人与人之间的直接传染。

三、工作职责：

组长（校长）：丁海燕

食物中毒突发事故时负责组织指挥、现场救援、通讯联络、慰问安抚、事件调查、善后处理等工作。

负责与食品药品监督管理局等部门对接，配合事件调查处理。

负责与媒体等部门对接，将事件影响降到最低化。

编制致歉函，代表公司向甲方负责领导及员工当面致歉，并做好舆论导向和员工家属的安抚解释工作。

副组长（副校长）：张建港

1．负责召开餐厅的食品安全会议，定期组织人员进行食品安全培训。

2．餐厅日常食品安全检查工作及督促工作。

3．事件发生后，立即通知小组组长，启动应急预案，协助组长组织指挥、现场救援、通讯联络、慰问安抚、事件调查、善后处理等工作。

现场救援组：薛敏

1．组织病人催吐，尽快排出毒物，切记止呕。

2．安排专用车辆，尽快组织集中患者，立即送附近医院紧急治疗，人数超过10人需联系送往不同医院，确保患者得到最快最好治疗。

3．在医院进行现场陪护，配合医院、医务人员妥善救治病人，有任何情况便于及时汇报、解决、处理。

4．病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以备送检。

现场通讯组：王娟

1．　发生食品安全事故后，应立即向食品安全事故应急处置领导小组组长报告，简单说明发生时间、患者主要症状、中毒人数、可疑问题原因、就医地点等。

2．按照组长的指示进行与相关人员的通讯联络。

后勤保障组：董海波

对内：董海波

1．事故发生后负责疏散现场人员，封闭现场，保护现场。

2．　佩戴一次口罩、手套，封存食品、留样、涉及餐用具等；

3．　追回已售的疑似有毒食品并填写记录。

4．事故调查完毕后对有毒食品进行无害化处理或销毁。

5．配合事件调查组进行事件经过调查。

对外：沈通

联系相关部门对留样、病人排泄物、剩余食物等送检工作；

慰问安抚组：薛浩梅

1．对病人及其家属表示慰问，必要时携带礼品或营养品；

2．配合事件调查组询问病人饮食情况，为调查组提供线索。

事件调查组：焦学晖

1．调查已发病病人饮食、最早发病时间、发病特点等；

2．调查事故当日餐厅各环节工作方式及标准执行情况，锁定可疑食物及发生原因；

3．配合市场监督管理局等行政部门调查。

四、处置内容

（一）学校成立食品安全突发事件应急处理小组，学校校长为应急处理小组负责人。建立食品安全突发事故报告制度，明确报告人。

（二）学校接到食品安全事件投诉，立即报告应急处置小组负责人。

（三）学校发生食品安全突发事件，应急处置小组负责人应立即要求停止食品加工活动，立即封存导致或者可能导致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，防止事故扩大。

（四）学校发生食品安全突发事件，第一时间电话上报学区教育服务中心，并同时向区教育和体育局安全应急部（　杨倩）及辖区市场监管所（电话：0532－86992009）、社区疾控部门（电话：0532－86116512）报告，在1小时之内书面向青岛市教育和体育局、市场监管及疾控部门报告。按照监管部门的要求采取控制措施。

（五）学校发生食品安全突发事件，应急处置小组负责人应尽快组织可疑食品加工涉及的人员到现场，准备接受相关调查。

（六）学校发生食品安全突发事件，应积极配合市场监督管理部门和卫生健康部门进行食品安全突发事件调查处理，按照要求提供相关资料和样品。

（七）学校发生食品安全突发事件，应主动组织病人就医，避免贻误治疗，并与学生家长联系，做好沟通引导等工作。

（八）学校启用有资质、已签订供餐协议的配餐公司为青岛青科阳光餐饮服务有限公司启动紧急配餐服务。

五、　事件调查

1．餐厅经理及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门或公司食品安全调查组进行事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。

2．对发生食物中毒员工逐一进行个案调查，包括24－48小时内饮食情况，最早发病时间、主要症状、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间、操作人员询问调查等情况。

3．部门负责人要做好员工思想工作，让员工积极配合医务人员进行治疗，积极配合有关部门的事件调查。

4．事件调查组对中毒事件要详细调查，调查结果形成调查报告报应急小组组长。