为了保证师生员工的身体健康，更好地为我校教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：　

一、严格执行国家《中华人民共和国食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。　

二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不加工制作，服务员不出售。　

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔　离，食物与天然水隔离。　

四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。　

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：　

1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。　

3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。

4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。　

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。　

七、工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作　服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷嚏咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。　

八、饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，用毕要洗　刷干净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。　

九、鱼、肉、菜加工必须做到：三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗干净，菜先洗后切，保证无　沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。　

十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查，食堂工作人员每学年初进行体检一次，持　健康合格证书上岗，平时发现有患传染疾病的必须立即隔离治疗。否则应予辞退。　

十一为了更好地执行卫生管理条例，特作以下规定：　

1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。　

2、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到平时检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。　

3、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条例共10条，每条占10分，九十分以上者给予　奖励，不满七十分者惩罚。　

4、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。